Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca Uruguay Digital

LogoDirección General de Servicios Agrícolas

Tabla de mermas

13/10/2016

La tabla de merma por secado es una estimación de la merma que se producirá en un lote de humedad homogénea de determinado grano, por la pérdida de humedad en el proceso de secado del mismo (natural o forzado).

La tabla muestra, de acuerdo a los distintos porcentajes de humedad inicial, cuál será el porcentaje de merma con respecto a la humedad base de comercialización de cada grano en particular.

Se entiende por base de comercialización, la humedad máxima admitida que no generará gastos de secado, según las normas vigentes o, en su caso, aquellas pactadas libremente por las partes.

Cada tabla propone, además, un porcentaje de merma a adicionar por la pérdida, que en el caso de secado forzado , se produce por el manipuleo adicional del grano.